Lava-louças de transporte de racks

O modo de higienização é uma caraterística do produto que apenas as máquinas de lava-louças de transporte Winterhalter oferecem: Se a temperatura do boiler ou do tanque descer abaixo do valor nominal, a MTR reduz automaticamente a sua velocidade de transporte. Isto garante sempre uma garantia de higienização de processos total e um enxaguamento em conformidade com a norma DIN.

Além do sistema de filtragem múltipla efetiva, a série MTR está equipada com uma descarga de sujeira ativa. Garante que a sujeira grosseira não entra na água do tanque e é filtrada antes do ciclo de enxágue principal. A sujeira é introduzida na zona de alimentação e coletada numa gaveta do filtro. Esta pode ser esvaziada rápida e facilmente durante o funcionamento. Isto melhora o resultado de limpeza e reduz o consumo de detergente.

O potente sistema de enxágue triplo da MTR é composto por um jato de enxágue a montante, enxágue da bomba e o enxaguamento com água limpa. O jato de enxágue libera os itens de lavagem, ainda antes do enxágue, das partículas de sujeira e do detergente. Neste processo, a água utilizada é reintroduzida na zona de lavagem principal. Em combinação com o enxaguamento com água limpa e da bomba a jusante, o sistema completo garante um resultado de limpeza ideal e custos operacionais mínimos.

A MTR utiliza água, energia e produtos químicos de limpeza de forma orientada e econômica. As zonas individuais para a pré-lavagem, lavagem principal e enxágue são somente ativadas quando a louça se encontra na zona correspondente. Isso ajuda a poupar recursos e a reduzir os custos operacionais.

A MTR adapta o volume de água de enxágue automaticamente à velocidade da transportadora de racks selecionada. Em cada fase, é utilizada a quantidade de água de enxague que é realmente necessária para um resultado de limpeza excepcional. A dosagem do líquido secante também é dinâmica e é ajustada ao volume de água de enxágue. Isto garante um processo de lavagem econômico e uma utilização cuidadosa dos recursos.

Com a ajuda do CONNECTED WASH, todos os dados importantes da MTR conectada em rede podem ser analisados, avaliados e acessados a partir de qualquer lugar. Se existirem oportunidades de otimização no processo de lavagem, o CONNECTED WASH as indica com recomendações concretas de ação, aumentando assim a eficiência econômica. Em caso de erro crítico, a máquina envia automaticamente uma notificação, garantindo assim uma segurança absoluta em termos de higiene e uma maior eficiência. As atualizações automáticas garantem que o software da máquina está sempre atualizado e que as novas funções estão imediatamente disponíveis.

As máquinas da série MTR com no mínimo três tanques estão equipadas de série com o sistema de recuperação de calor EnergyLight na zona de pré-lavagem. O trocador de calor em aço inoxidável utiliza a água quente da zona de pré-lavagem para pré-aquecer a água de entrada fria. A recuperação de até 2 kWh/h, em combinação com outras características, garante uma carga conectada reduzida e economia nos custos de funcionamento. Além disso, o trocador de calor regula a temperatura da água na zona de pré-lavagem e a mantém no nível ideal.

Todos os dados operacionais da MTR podem ser lidos através da interface USB e armazenados externamente como um relatório de higienização. Isto permite a documentação completa do cumprimento de todas as normas de higiene de acordo com o HACCP. A instalação de atualizações pelo técnico de assistência também pode ser efetuada através desta interface. Desta forma, o software da MTR se mantém atualizado e as novas funções estão imediatamente disponíveis. Graças à interface USB, isto também é possível quando CONNECTED WASH não pode ser utilizado.

Ao lavar com a MTR, a energia utilizada é otimizada. Além do sistema de recuperação do calor EnergyPlus, a recuperação de calor do ar de exaustão EnergyLight de série também utiliza a energia do ar de exaustão quente para pré-aquecer a água de entrada fria. O sistema de recuperação de calor dispõe de um filtro de gordura e de uma função de autolimpeza automática. Só é utilizado o vapor de água que já saiu. Isto reduz a necessidade de energia da máquina, o que diminui tanto o valor de conexão como os custos de funcionamento.

A bomba de calor "ClimatePlus” utiliza não só a energia térmica do vapor de água que sai, mas também a energia do ar ambiente para aquecer a água de enxágue e do tanque da MTR. A bomba de calor tem um filtro de gordura e uma função de autolimpeza automática. A economia de energia reduz significativamente os custos de funcionamento, a carga conectada é reduzida e o clima interior é influenciado positivamente.

O modo FlexSpeed assegura que a velocidade de transporte da MTR é automaticamente reduzida se for demasiado elevada para o ritmo de trabalho atual. Isto acontece, por exemplo, se a louça não for limpa com rapidez suficiente na saída da máquina e o processo de lavagem for interrompido como resultado. Ou se ocorrerem grandes lacunas no carregamento da máquina. Ao regular a velocidade, a equipe de lavagem da louça pode trabalhar continuamente. Desta forma, o ajuste flexível da velocidade assegura um fluxo de trabalho fluido e um processo de lavagem eficiente.

Com a dosagem de sólidos SPI (Solid Pump Internal), é utilizado o detergente em pó. Ele é altamente concentrado e cerca de dois terços mais produtivo do que um detergente líquido. O manuseio é prático, ergonômico e seguro, uma vez que os cartuchos de limpeza são substituídos sem qualquer contato com os produtos químicos de limpeza. Outras vantagens da dosagem de sólidos integrada são a integração higiênica na máquina, a economia de espaço no armazenamento dos cartuchos de substituição e o baixo volume de resíduos.

Com a ajuda da osmose inversa Excellence-i incorporada, até 98% de todos os minerais e sais são removidos da água antes do enxaguamento. Ao ativar a função, a MTR muda para o enxaguamento com água de osmose e proporciona resultados de limpeza ao mais alto nível: Os copos saem da máquina brilhantes, os talheres brilham e reluzem – sem necessidade de voltar a polir. O sistema de tratamento de água Excellence-i está totalmente integrado na máquina e não necessita de espaço adicional na cozinha.

O tela touchscreen inteligente está localizada no lado da alimentação da MTR a uma altura de trabalho ideal: com operação com botão único, interface de usuário de língua neutra e pictogramas autoexplicativos. Assegura um funcionamento ergonômico, simples e seguro da máquina. O display de vidro é muito robusto, reage de forma sensível e pode ser operado de maneira confiável com luvas. Durante a lavagem, a máquina apresenta permanentemente o estado de higiene atual sob a forma de um semáforo. Além disso, podem ser consultadas as temperaturas atuais de cada zona individual. Estas e outras funções são acessíveis ao usuário, ao cozinheiro e ao técnico de manutenção através de três níveis de funcionamento.

As portas de higienização giratórias de 180° permitem um acesso ergonômico a todo o interior da máquina e permitem uma limpeza fácil e higiênica. É aqui que a grande vantagem em relação às portas elevatórias convencionais se torna evidente, porque com as portas de alta qualidade da série MTR, mesmo os interiores são facilmente acessíveis e podem ser limpos, se necessário. As portas de parede dupla são de desenho profundo, isoladas acústica e energeticamente e um componente central do conceito de higiene da MTR.